Πέμπτη, 28 Φεβρουαρίου 2013

Πιείτε λευκό τσάι διά πάσαν νόσο...


Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι διαθέτει υψηλή ποσό-τητα αντιοξειδωτικών ουσιών, οι οποίες αναστέλλουν την παραγωγή λιποκυττάρων, ενώ φαίνεται ότι έχει θετικές επιδράσεις και σε μια σειρά άλλων παθήσεωνΗ πιθανή θεραπευτική και καταπραϋντική ιδιότητα του τσαγιού είχε παρατηρηθεί από αρχαιοτάτων χρόνων, ιδιαίτερα από τους λαούς της Ασίας. Η επιστημονική κοινότητα τα τελευταία χρόνια έχει κατ’ επανάληψη επιβεβαιώσει τις υποθέσεις σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητές του στον ανθρώπινο οργανισμό. Το λευκό τσάι είναι η πλέον «αγνή» μορφή τσαγιού και έχει αποδειχθεί πιο υγιεινό από το μαύρο και το πράσινο. Είναι το πιο σπάνιο τσάι και συλλέγεται την άνοιξη, μόνο για λίγες ημέρες, στα υψίπεδα της Κίνας.

Το λευκό τσάι αποτελεί το λιγότερο επεξεργασμένο τσάι, με αποτέλεσμα να περιέχει τα υψηλότερα ποσοστά αντιοξειδωτικών ουσιών. Πρόκειται για θρεπτικά συστατικά που προστατεύουν τον οργανισμό από τις βλαβερές συνέπειες των ελευθέρων ριζών, οι οποίες παράγονται από τις διάφορες αντιδράσεις που πραγματοποιούνται στον οργανισμό και καταστρέφουν το ανθρώπινο DNA.
Τα τελευταία χρόνια πληθώρα μελετών στις οποίες χρησιμοποιήθηκαν εκχυλίσματα του βοτάνου του λευκού τσαγιού έδειξαν ότι αυτά αναστέλλουν την παραγωγή νέων λιποκυττάρων.
Πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη στη Γερμανία, μελέτησε τη βιολογική επίδραση του εκχυλίσματος στη λιγότερο επεξεργασμένη μορφή του βοτάνου τσαγιού Camellia sinensis.
Οι ερευνητές υπογράμμισαν ότι στις ανεπτυγμένες χώρες η αύξηση διαταραχών συσχετιζόμενων με την παχυσαρκία, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων και του σακχαρώδους διαβήτη, συνιστά ένα διαρκές πρόβλημα. Το λευκό τσάι φάνηκε μέσα από τις μελέτες ότι μπορεί να αποτελέσει ιδανική φυσική λύση με λιποδιαλυτική δράση.
Και σαν φάρμακοΑξίζει να σημειωθεί ότι η κατανάλωσή του φαίνεται να έχει και άλλες ευεργετικές επιδράσεις. Η πρόληψη εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, του στομάχου και του λεπτού εντέρου λόγω των φλαβονοειδών που περιέχονται στο λευκό τσάι είναι μία από αυτές.
Σε αρκετές μελέτες φάνηκε ότι το λευκό τσάι εμπόδιζε την παραγωγή των καρκινικών κυττάρων και ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιείται συμπληρωματικά της φαρμακευτικής αγωγής, καθώς δεν προκαλεί παρενέργειες.
Η μείωση της αρτηριακής πίεσης λόγω της αραίωσης που προκαλεί στο αίμα είναι μία ακόμα ευεργετική λειτουργία του. Μειώνοντας την πίεση και συντηρώντας μια σταθερή ροή αίματος, προλαμβάνεται και η εμφάνιση καρδιακής προσβολής.
Επιπλέον, η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, λόγω μιας άλλης ομάδας αντιοξειδωτικών, των κατεχινών, συγκαταλέγεται στα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης λευκού τσαγιού.
Το λευκό τσάι, πιθανόν, να έχει θετικές επιδράσεις και στα οστά μας. Ατομα που το καταναλώνουν, καθημερινά, φαίνεται να έχουν αυξημένη οστική πυκνότητα, σε σχέση με άτομα που δεν το καταναλώνουν. Είναι, επίσης, αντιβακτηριακός και αντιιικός παράγοντας και «θωρακίζει» το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τέλος, είναι βασικό συστατικό της διατροφής αντιγήρανσης, καθώς η υψηλή περιεκτικότηταά του σε αντιοξειδωτικά αναστέλλει την καταστροφή και την εκφύλιση του ανθρώπινου DNA.
Τα τελευταία χρόνια η έρευνα έχει επικεντρωθεί και σε μία ακόμα πιθανή θετική επίδραση του λευκού τσαγιού: Την καταπολέμηση της κατάθλιψης, η οποία συσχετίζεται με ένα αμινοξύ που περιέχεται στο τσάι, την L-τεανίνη (L-theanine), η οποία όταν εισέρχεται στον εγκέφαλο φαίνεται να προκαλεί μείωση του στρες.
Το λευκό τσάι έχει σχετικά στυφή γεύση και για να γίνει πιο εύκολη η κατανάλωσή του, καλό θα ήταν να προσθέσετε λίγο μέλι, το οποίο, βοηθά στην απελευθέρωση των αρωμάτων του τσαγιού.
Συμπερασματικά, επειδή το λευκό τσάι βρίσκεται στο επίκεντρο της επιστημονικής μελέτης μόλις τις τελευταίες 2 δεκαετίες, θα πρέπει να αναμένουμε τα αποτελέσματα νέων ερευνών, ώστε να μπορούμε να οδηγηθούμε σε ασφαλή συμπεράσματα αναφορικά με τις επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό.
Άρθρο της κυρίας Μαρίνας Ζιώζιου από το:
http://www.ethnos.gr/article.asp?catid=22733&subid=2&pubid=7456886 

Λευκό Τσάι θα βρείτε στο σύνδεσμο:

Τετάρτη, 27 Φεβρουαρίου 2013

Για να τελειώνουμε με την ακμή μια για πάντα δοκιμάστε τα αιθέρια έλαια.

Η αρωματοθεραπεία είναι χρήσιμος σύμμαχος στην καταπολέμηση της ακμής. Ο λόγος είναι απλός : τα αιθέρια έλαια επιτίθενται στους διάφορους παράγοντες που την δημιουργούν. 

Παράλληλα τα φυτικά έλαια εναρμονίζονται με τη δομή της επιδερμίδας βοηθώντας έτσι την ήπια θεραπεία της επιδερμίδας αποτρέποντας την εμφάνιση σημαδιών και ουλών.(Χοχόμπα, αργκάν, ταμανού).

Η ακμή είναι ασθένεια που προκαλείται από πολλούς παράγοντες ταυτόχρονα :
 - η δράση των ανδρογόνων (σεξουαλικές ορμόνες) που ενεργοποιούν την παραγωγή σμήγματος στους σμηγματογόνους αδένες. Οι αδένες αρχίζουν να παράγουν «υπερβολικό σμήγμα». Αυτό ονομάζεται σμηγματόρροιαστις πιο οξείς περιπτώσεις. 
- το pH της επιδερμίδας δεν είναι πια αρκετά όξινο. Πράγματι το υπερβολικό σμήγμα παράγει ανισορροπία του λιπιδικού φιλμ που είναι φυσιολογικά όξινο (pH περίπου 5,5 ). Στην περίπτωση της ακμής το pH γίνεται αλκαλικό και ανεβαίνει μερικές φορές περισσότερο από 7 , με αποτέλεσμα την αυξημένη παρουσία βακτηρίων και μικροοργανισμών που δεν καταστρέφονται πια.
- η παρουσία του «κακού» προπιονικού βακτηρίου Propionibacterium acnes που συμμετέχει στη φλεγμονή που προκαλείται από βλατίδες ή φλύκταινες που δυστυχώς ξύνουμε συνέχεια, ( βλατίδες ονομάζονται τα ερυθρά σπυράκια – φλύκταινες ονομάζονται τα κόκκινα σπυράκια με λευκό κέντρο. Οι βλατίδες μπορεί να είναι μη φλεγμονώδεις ή φλεγμονώδεις, ενώ οι φλύκταινες είναι φλεγμονώδεις ).

- Οι τρίχες, το σμήγμα και τα κερατινοκύτταρα, συσσωρεύονται στον εκφορητικό πόρο του τριχοθύλακα, τον φράζουν και εμποδίζουν τη ροή του σμήγματος να φθάσει στην επιφάνεια του δέρματος, με αποτέλεσμα την αρχή δημιουργίας φαγεσώρων (ανοικτοί :τα γνωστά μαύρα στίγματα, κλειστοί φαγέσωρες : λευκά στίγματα). Τα σπυράκια αυτά μολύνονται γρήγορα και συμμετέχουν επομένως στη διασπορά των προβλημάτων της επιδερμίδας σε όλη την περιοχή. (συχνά το πρόσωπο, μερικές φορές τη πλάτη ή το στήθος). Η φλεγμονή είναι αναπόφευκτη.
Κι άλλοι παράγοντες ενοχοποιούνται : λιπαρή διατροφή η πολλά γλυκάστρεςχρήση καλλυντικών μη φυσικών,μακιγιάζ κλπ.


Τα αιθέρια έλαια καταπολεμούν ένα προς ένα σε όλους τους δερματολογικούς παράγοντες :
- για την καταπολέμηση της σμηγματόρροιας χρησιμοποιούμε συχνά το φασκόμηλο φαρμακευτικό και φασκόμηλο σκλαρέα που είναι κερατολυτικά ( «σπάνε το λίπος»)
- το πιο ισχυρό όπλο για να εξαφανίσουμε τα μικρόβια είναι η λεβάντα γνήσια, το τεϊόδεντρο ή το γεράνι Αιγύπτου.
- για να περιορίσουμε τις βλάβες που προξενούν τα σπυράκια η λεβάντα η σταχυώδης και η λεβαντίνη είναι επίσης χρήσιμα στο χώρο του μπάνιου.
- το ρωμαϊκό χαμομήλι (chamaemelum nobile) είναι επίσης καλό αντιφλεγμονώδες που απολυμαίνει και ηρεμεί την επιδερμίδα.

Θεραπευτικό πρωτόκολλο για πάσχουσες ακμεϊκές επιδερμίδες  
1) Καθαρίστε καλά την επιδερμίδα πρωί και βράδυ με μπαμπάκι εμποτισμένο με ανθόνερο Χαμομηλιού ή λεβάντας. Αν δεν βρείτε χρησιμοποιείστε λοσιόν ντεμακιγιάζ χωρίς αλκοόλ.
2) Βάλτε σε κάθε σπυράκι (μόνο στα πολύ φλεγμαίνοντα) μία σταγόνα λεβαντίνης ή λεβάντας σταχυώδους ή ρωμαϊκού χαμομηλιού με μια μπατονέτα με μπαμπάκι.
3) Αλείψτε κατόπιν όλο το πρόσωπο με πολύ ελαφρύ μασάζ το αντιακμεϊκό λάδι σας με 5% αιθέρια έλαια..
  1. 30ml φυτικό έλαιο Χοχόμπα
  2. 10 σταγόνες αιθερίου ελαίου  λεβάντας γνήσιας
  3. 5 σταγόνες αιθερίου ελαίου γεράνι Αιγύπτου
  4. 10 σταγόνες αιθερίου ελαίου φασκόμηλο officinalis
  5. 5 σταγόνες αιθερίου ελαίου φασκόμηλο σκλαρέα

Μην απορήσετε που βάζουμε λάδι σε πρόσωπο γεμάτο ακμή. Το χοχόμπα είναι μη λιπαρός κηρός που έχει ως δράση να ηρεμεί την παραγωγή σμήγματος από τους σμηγματογόνους αδένες. Καταπολεμάμε έτσι το «λιπαρό» με «λιπαρό».

http://ftiaxnokallyntika.gr/gia-na-teleiwnoyme-me-thn-akmh-mia-gia-panta/

Αιθέρια και φυτικά έλαια θα βρείτε στο:


Τρίτη, 26 Φεβρουαρίου 2013

Δώστε γεύση στην υγιεινή διατροφή με 3 ισχυρά βότανα!



Πολύ συχνά αντιμετωπίζουμε τα βότανα και τα μπαχαρικά ως τα συστατικά που θα προσδώσουν γεύση και άρωμα σε ένα κατά τα άλλα βαρετό γεύμα, υποτιμώντας ίσως με αυτόν τον τρόπο την πραγματική τους δύναμη. Ποια είναι αυτή; Το γεγονός ότι εμπλουτίζουν τα γεύματά μας με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά συστατικά.
Βότανα όπως ο βασιλικός, ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις των βιταμινών Α και C, με αποτέλεσμα η επιστήμη εδώ και αρκετά χρόνια να στρέφεται στη διερεύνηση των πιθανών ευεργετικών επιδράσεών τους στην ανθρώπινη υγεία.
Στη συνέχεια παρουσιάζονται τρία βότανα που ξεχωρίζουν για τα οφέλη τους, που ίσως θα θέλατε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να καταναλώνετε πιο τακτικά:
Κουρκουμίνη
Η ένωση κουρκουμίνη περιέχεται στον κουρκουμά και σύμφωνα με μελέτη του 2012 δημοσιευμένη στο επιστημονικό περιοδικό “Diabetes Care”, μπορεί να συμβάλλει με τον τρόπο της στην πρόληψη κατά του διαβήτη. Στην παρούσα μελέτη, όσοι συμμετέχοντες που έπασχαν από προδιαβήτη και λάμβαναν ταμπλέτες με κουρκουμίνη σε καθημερινή βάση για εννέα μήνες, είχαν 16,4% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη σε σχέση με εκείνους που λάμβαναν εικονικό φάρμακο.
Ρίγανη
Σύμφωνα με παλαιότερη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “Journal of Essential Oil Research” το έλαιο της ρίγανης ήταν ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην καταπολέμηση 25 ειδών βακτηρίων και μυκήτων. Άλλη μελέτη από το πανεπιστήμιο Cornell στις ΗΠΑ ανέφερε παρόμοια αποτελέσματα. Πιο συγκεκριμένα, ότι η ρίγανη ξεχωρίζει ανάμεσα σε άλλα βότανα με αντιβακτηριδιακή και αντιμυκητιασική δράση.
Κόλιανδρος
Ο κόλιανδρος είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικός κατά της Listeria monocytogenes, ενός βακτηρίου που επιμολύνει τροφές, όπως αποκαλύπτει σχετική μελέτη που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση “International Journal of Food Microbiology”. Η Listeria monocytogenes είναι ένα παθογόνο μικρόβιο που μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα. Προκαλεί σοβαρή κλινική εικόνα στα νεογνά, στους ενήλικες µε αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα και σοβαρές επιπλοκές στα έμβρυα.
Κυριακού Κατερίνα
Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Πηγή: http://www.eatwell.gr/

Δευτέρα, 25 Φεβρουαρίου 2013

Τσάι και μνήμη


Τρία φλιτζάνια τσάι την ημέρα μπορεί να μας προφυλάξουν από την εκφύλιση των νοητικών λειτουργιών στην μέση ηλικία και το όφελος φαίνεται να είναι ιδιαίτερα εμφανές στις γυναίκες, σύμφωνα με μία νέα ανάλυση.
Όπως γράφουν στην επιθεώρηση «Advances in Nutrition» επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, ανέλυσαν συνδυαστικά έξι διαφορετικές μελέτες για την επίδραση των ροφημάτων με καφεΐνη στη μνήμη και τις νοητικές λειτουργίες.
Οι χιλιάδες άνδρες και γυναίκες που έλαβαν μέρος, συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια για το τι και πόσο έπιναν, και υποβλήθηκαν σε ένα τεστ μνήμης που χρησιμοποιείται για την διάγνωση της νόσου Αλτσχάιμερ στα αρχικά της στάδια.
Αρκετά χρόνια αργότερα, οι εθελοντές υποβλήθηκαν εκ νέου στο τεστ και καταγράφηκαν τυχόν διαφορές.
Η ανάλυση των στοιχείων έδειξε πως οι νοητικές λειτουργίες ήταν πιο οξυμένες σε όσους έπιναν τσάι.
Μία από αυτές, στις οποίες συμμετείχαν 4.000 άνδρες και γυναίκες από τις ΗΠΑ επί σχεδόν οκτώ χρόνια, έδειξε ότι το όφελος ήταν ισχυρότερο στις γυναίκες.

Σε μία άλλη, στην οποία συμμετείχαν σχεδόν 1.500 άνδρες και γυναίκες από τη Σιγκαπούρη, διαπιστώθηκε ότι περισσότερα από τέσσερα φλιτζάνια τσάι την ημέρα μειώνουν κατά τα τρία τέταρτα τον κίνδυνο εκφύλισης των νοητικών λειτουργιών.
Ακόμα και τρία φλιτζάνια, όμως, μειώνουν τις πιθανότητες κατά 43%.
Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το τσάι περιέχει θρεπτικά συστατικά τα οποία προστατεύουν τον εγκέφαλο. Ένα από αυτά είναι η θειανίνη, η οποία εκτός από το τσάι υπάρχει και στα μανιτάρια.

Βιβλιογραφία
Lenore Arab, Faraz Khan, and Helen Lam, Epidemiologic Evidence of a Relationship between Tea, Coffee, or Caffeine Consumption and Cognitive Decline, Adv Nutr January 2013 Adv Nutr vol. 4: 115-122

Κυριακή, 24 Φεβρουαρίου 2013

8 βότανα που κάνουν τα γεύματά μας πιο υγιεινά


Προσθέστε στα γεύματά σας βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, με τα παρακάτω πολύτιμα βότανα που προσφέρει η φύση. Ποιος είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να αυξήσετε τα αντιοξειδωτικά στα φαγητά σας; Προσθέστε ρίγανη. Χρειάζεστε περισσότερο σίδηρο; Προσθέστε λεβάντα. Αν δεν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα στα πιάτα σας, χάνετε μερικά πραγματικά θαυματουργά συστατικά της φύσης, που βελτιώνουν τη γεύση στα φαγητά και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ενώσεις που προσθέτουν ζωτικής σημασίας ανόργανα συστατικά σε κάθε πιάτο και μάλιστα μερικά μπορεί ακόμη και να καταστέλλουν τοξικές χημικές ουσίες που δημιουργούνται με το μαγείρεμα. Ακόμα κι αν δεν νοιάζεστε ιδιαίτερα για τη διατροφή σας, τα παρακάτω βότανα θα σας βοηθήσουν να παρασκευάσετε φαγητά για… να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

1. Θυμάρι Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα φαρμακευτικά βότανα και χρησιμοποιείται για να σκοτώνει τα μικρόβια, αλλά και για τα κρυολογήματα. Δύο κουταλάκια του γλυκού αυτού του βοτάνου, έχουν σχεδόν το 20% των ημερήσιων αναγκών σας για σίδηρο, ενώ επίσης είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, ένα μέταλλο που ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθά στην υγιή οστά και επιδερμίδα. Ταιριάζει με: Ζυμαρικά και σάλτσες για πίτσα, σος για σαλάτες, βραστά, πουλερικά, ψάρια και αυγά.

2. Μαϊντανός Πώς να τον χρησιμοποιήσετε: Δύο κουταλιές της σούπας φρέσκου μαϊντανού, προσφέρουν περισσότερο από 150% των ημερήσιων αναγκών σας για βιταμίνη Κ, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος, τη σωστή διαμόρφωση των οστών, και τη λειτουργία του ήπατος. Ένα ακόμη όφελος από την κατανάλωση μαϊντανού, είναι ότι η χλωροφύλλη του καταπολεμά τη δυσάρεστη αναπνοή. Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν τον μαϊντανό ως αφροδισιακό. Ταιριάζει με: λαχανικά και σαλάτες.

3. Λεμονόχορτο (ή Λουίζα) (Lemongrass) Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Αυτό το αρωματικό, εσπεριδοειδές χόρτο, είναι ίσως περισσότερο γνωστό ως συστατικό της νοτιοανατολικής, ασιατικής κουζίνας. Το εξωτικό λεμονόχορτο, που αντλεί τη γεύση και το άρωμά του από την ίδια ένωση που βρίσκεται στο ξύσμα λεμονιού, δε νοστιμίζει απλά τις συνταγές, αλλά είναι και ένα περιζήτητο φυσικό φάρμακο που ανακουφίζει τον πυρετό, τις μυϊκές κράμπες, το ανακατεμένο στομάχι και τους πονοκεφάλους . Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην προστασία ενάντια στο οξειδωτικό στρες, μια από τις κύριες αιτίες των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι περιέχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες που καταπολεμούν το Ε. coli. Ταιριάζει με: κοτόπουλο, ψάρια και βόειο κρέας.

4. Ρίγανη Πώς να την χρησιμοποιήσετε: Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ένα βότανο στη μαγειρική σας, προτιμήστε τη ρίγανη. Αυτό το ισχυρό βότανο (που μερικοί σεφ πιστεύουν ότι έχει καλύτερη γεύση αποξηραμένα) περιέχει έως και 20 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τον καρκίνο, από τα άλλα βότανα. Σύμφωνα με ερευνητές, μία κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, έχει την ίδια ισχύ ως αντιοξειδωτικό, όσο ένα ολόκληρο μήλο. Και ανά γραμμάριο, το βότανο αυτό έχει διπλάσια αντιοξειδωτική δράση από τα βατόμουρα. Ταιριάζει με: Σάλτσα ντομάτας, vinaigrettes, πουλερικά και θαλασσινά. 5. Δενδρολίβανο Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Σε ποιον δεν αρέσει μια ζουμερή μπριζόλα στη σχάρα; Αλλά η έκθεση του κρέατος (κόκκινου ή λευκού) στις καυτές φλόγες της σχάρας, οδηγεί στο σχηματισμό ετεροκυκλικών αμινών, καρκινογόνων ενώσεων που δημιουργούνται κατά το ψήσιμο του κρέατος σε μπάρμπεκιου. Αν όμως προσθέσετε δεντρολίβανο, αυτό δε θα συμβεί, σύμφωνα με ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Arkansas, Iowa State University και το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Κάνσας, που βρήκαν ότι το δεντρολίβανο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα των ετεροκυκλικών αμινών κατά 60-80%. Ταιριάζει με: λαχανικά, πατάτες, αυγά, αρνί, χοιρινό και κοτόπουλο.

5. Φασκόμηλο Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Αυτό το βότανο με την έντονη γεύση, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ακολουθώντας σε αντιοξειδωτικές ουσίες τη ρίγανη. Χρησιμοποιείται ευρέως σε φυτικές και παραδοσιακές θεραπείες και ενισχύει τη δύναμη του εγκεφάλου. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Pharmacological Biochemical Behavior, 45 ενήλικες έλαβαν, είτε ένα εικονικό φάρμακο ή διαφορετικά επίπεδα αιθέριων ελαίων που βρίσκονται στο φασκόμηλο. Εκείνοι που έλαβαν ακόμη και τα χαμηλότερα επίπεδα έλαια από φασκόμηλο, παρουσίασαν καλύτερη μνήμη, με βάση τις γνωστικές δοκιμασίες στις οποίες υποβλήθηκαν, από ό, τι τα άτομα που έλαβαν το εικονικό φάρμακο. Ταιριάζει με: Σάλτσες ντομάτας, κοτόπουλο, ψάρι και χοιρινό κρέας.

6. Κόλιανδρος Πώς να τον χρησιμοποιήσετε: Είναι ένα βότανο που ή το αγαπά κάποιος ή το μισεί. Καλό είναι πάντως να χρησιμοποιείτε πάντα μερικά κλωναράκια κόλιανδρου στο κοτόπουλό σας. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, βρήκαν ότι μια ένωση που περιλαμβάνει αυτό το βότανο, είναι σχεδόν δύο φορές πιο αποτελεσματική στο να σκοτώνει τα βακτήρια της σαλμονέλας (που βρίσκονται συνήθως σε ωμά κρέατα), από τα εμπορικά αντιβιοτικά. Ταιριάζει με: Σάλτσες, ντιπ, σαλάτες, φασόλια και κοτόπουλο.

7. Λεβάντα Πώς να την χρησιμοποιήσετε: Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν τη λεβάντα με το ποτ πουρί και τα κεριά καθώς έχει τη φήμη ότι χαλαρώνει και ανακουφίζει από το στρες. Αλλά αν δεν την χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα, χάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι αποθηκευμένα στα αρωματικά φύλλα της. Είναι πλούσια πηγή ασβεστίου και βιταμίνης Α και έχει σίδηρο και της βιταμίνη C, η οποία μπορεί να βοηθήσει στις εποχιακές αλλεργίες. Ταιριάζει με: κοτόπουλο, χοιρινό και σε συνταγές ψωμιού.

8. Μέντα Πώς να την χρησιμοποιήσετε: Η μέντα είναι πολύ πιο σημαντική από το να συνοδεύει ένα κοκτέιλ ή να φρεσκάρει την αναπνοή μας. Κατατάσσεται στην τρίτη θέση, πίσω από το φασκόμηλο και τη ρίγανη, όσον αφορά στην περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικές ουσίες και μπορεί επίσης να μας βοηθήσει σε περιόδους δίαιτας. Απλά και μόνο η μυρωδιά της μέντας, μπορεί να μειώσει τη λαχτάρα για φαγητό: μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο Wheeling Jesuit της Δυτικής Βιρτζίνια, διαπίστωσε ότι τα άτομα που μύριζαν μέντα κάθε 2 ώρες για μια εβδομάδα, κατανάλωσαν 2.800 λιγότερες θερμίδες από εκείνους που δεν το έκαναν. Ταιριάζει με: λαχανικά, κοτόπουλο και αρνί.

Πηγή: http://alttherapy.blogspot.com/


Φυσικά ΟΛΑ τα παραπάνω βότανα θα βρείτε στις καλύτερες τιμές στο:

Παρασκευή, 22 Φεβρουαρίου 2013

Η ιστορία της Φυτοθεραπείας


Η φυτοθεραπεία είναι τόσο παλιά όσο και ο κόσμος. Το ίδιο παλιά είναι και η ιστορία της...
Οι καρποί, οι ρίζες, τα φυτά και άλλα συστατικά της φύσης ήταν από πάντα γνωστά για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Η πρώτη έγγραφη αναφορά για συλλογή φυτών για θεραπευτικούς λόγους μεταφράστηκε από σφηνοειδή γραφή και αποδίδεται στους Σουμέριους του 4000 π.Χ.. Χαράκτηκε σε πλάκες αργίλου με σφήνα.
Άλλες γραπτές αναφορές ανακαλύφθηκαν στη κίνα και την Μεσοποταμία (3000π.Χ.) την Αίγυπτο (2500 π.Χ.) και φυσικά στην ελλάδα προ, κατά και μετά τον Ιπποκράτη και στη συνέχεια  με τον Διοσκουρίδη και τον  Γαληνό.
Για χιλιάδες χρόνια, η φυτοθεραπεία ήταν η κυριότερη πηγή φαρμάκων για διάφορες ασθένειες.
Το περιβάλλον, η φύση, μέρος της οποίας αποτελεί και ο άνθρωπος, ήταν το πρώτο εργαστήριο παραγωγής φαρμάκων.
Με τον ερχομό των χημικών φαρμάκων στο τέλος του 19ου αιώνα η φυτοθεραπεία παραμερίστηκε και αμφισβητήθηκε.
Η Φυτοθεραπεία, μετά από μια σύντομη πορεία παρακμής 20-30 χρόνων, επαναχρησιμοποιείται όλο και περισσότερο και επαναπροσδιορίζεται η επιστημονική της αξία με τις νέες τεχνολογικές δυνατότητες και κλινικές εμπειρίες.
Αιτία της επαναχρησιμοποίησης της Φυτοθεραπείας είναι οι πολλές ανεπιθύμητες ενέργειες των χημικών φαρμάκων.
Η Χημική ιατρική, ξεκίνησε και συνεχίζει απομονώνοντας τα δραστικά μόρια των φυτών για να καταλήξει να τα παράγει τεχνικώς στο εργαστήριο. Ποτέ όμως δεν κατόρθωσε να μιμηθεί ακριβώς τη φύση. Τώρα που ο αρχικός ενθουσιασμός της χημείας, των δεκαετιών '45-'65 έχει υποχωρήσει, αναγκάζει όλο και περισσότερους τους επιστήμονες να στραφούν προς αναζήτηση φυσικών λύσεων που ταιριάζουν στην ανθρώπινη φύση μας.
Την δεκαετία του 1980, το γαλλικό υπουργείο Υγείας αναγνώρισε επίσημα τη φυτοθεραπεία ως ξεχωριστή ιατρική επιστήμη και κήρυξε φάρμακα συγκεκριμένα φυτά.
Η τεχνική και η επιστημονική πρόοδος των τελευταίων χρόνων στην φυτική χημεία, στην φαρμακολογία και στην αγρονομία οδήγησε στην ανάπτυξη σίγουρων, προσαρμοσμένων και αποτελεσματικών θεραπευτικών μορφών των φαρμάκων του Γαληνού.
Πολυάριθμες κλινικές μελέτες ξεκίνησαν από τότε και έχουν δώσει αδιάσειστα στοιχεία για την αποτελεσματικότητα των φυτικών φαρμάκων.
Η φυτοθεραπεία του 21ου αιώνα συνδυάζει τις αρχαίες παραδόσεις, με τις επιστημονικές αποδείξεις για την αποτελεσματικότητα, με την υψηλή τεχνολογία και με τις εγγυήσεις για την ποιότητα και την ασφάλεια των φυτικών φαρμάκων.
Η Φυτοθεραπεία μπορεί να συνεισφέρει στον πάσχοντα οργανισμό σε διάφορα επίπεδα, ενεργώντας είτε συμπτωματικά είτε βαθύτερα και αιτιολογικά. Μπορεί να ανακουφίσει σε οξείες καταστάσεις με τρόπο άμεσο, ήπιο και ασφαλή. Μπορεί να βελτιώσει συμπτώματα σε χρόνιες ασθένειες μέσω μηχανισμών αποτοξίνωσης και ανακούφισης οργάνων και ιστών. Μπορεί να συμβάλει στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού, τονώνοντας, εξισορροπώντας, διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα κλπ.
Η Φυτοθεραπεία χρησιμοποιείται είτε συμπληρωματικά με άλλη φυσική ιατρική μέθοδο (ομοιοπαθητική, Βελονισμό κλπ) ή και με τη συμβατική "χημική" ιατρική όταν απαιτείται, είτε εναλλακτικά από μόνη της.
Υγεία με την δύναμη της φύσης!
Πολύ σπουδαία φάρμακα έχουν φυτική προέλευση:
Μορφίνη: Ισχυρό αναλγητικό, που είναι εκχύλισμα του οπίου, που είναι ο χυμός της λευκής παπαρούνας.
Ασπιρίνη: Συντίθεται με πρώτη ύλη από τη λευκή ιτιά.
Κινίνο: Το φάρμακο κατά της ελονοσίας προέρχεται από την κιγχόνη.
Ταξοτέρη: Αντικαρκινικό φάρμακο που προέρχεται από το δέντρο taxus baccata.
Βινκριστίνη: Αντικαρκινικό φάρμακο που προέρχεται από το δέντρο βίγκα η ρόδινη.
Διγιταλίνη: Το απαραίτητο καρδιοτονωτικό προέρχεται από το χελιδονόχορτο.
Ατροπίνη: Το φάρμακο με την αρνητική ινότροπο δράση, που χρησιμοποιείται και για την ελάττωση των εκκρίσεων, αλλά και για την αγγειοδιαστολή της κόρης του οφθαλμού, κατά την εξέταση του βυθού, προέρχεται από την Belladonna.  Πήρε το όνομά της λόγω της χρήσης της από τις γυναίκες, για να φαίνονται πιο όμορφα τα μάτια τους, γιατί διαστέλλονταν οι κόρες των ματιών τους.
Τα φυτικά φάρμακα για να είναι πιο δραστικά, χρησιμοποιούν τα φυτά ολόκληρα ή μέρη τους (άνθη, φύλλα, κορμός, φλοιός, ρίζα κλπ). Έτσι εμπεριέχουν όλα τα στοιχεία τους και διατηρούν την "προσωπικότητά" τους.
Για μια πιο οικολογική φαρμακευτική προσέγγιση η ιατρική επιστρέφει στη φύση...

http://www.emedi.gr/2120/h-istoria-ths-fytotherapeias

Πέμπτη, 21 Φεβρουαρίου 2013

Συνταγή από τη φύση ενάντια στη γρίπη

Το εμβόλιο της φύσης ενάντια στη γρίπη:


  • Χυμός από 6 λεμόνια
  • 1 σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πιπερόριζας (τζίντζερ)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
  • 3 κούπες χυμός ανανά
  • 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για αρκετή ώρα στο μπλέντερ και όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί αποθηκεύστε το σε γυάλινο βάζο.
Πίνετε μία κούπα 4 φορές την ημέρα έως ότου τα συμπτώματα υποχωρήσουν.

Μετάφραση από το Αγγλικό κείμενο του Dave Sommers από το True Health and Healing


Τετάρτη, 20 Φεβρουαρίου 2013

Το ευερέθιστο έντερο ηρεμεί με βοήθεια από τη φύση


Αντιμετώπισε το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου φυσικά, αφού πρώτα εντοπίσεις τις αιτίες του προβλήματος.
Σύμφωνα με τον Νικόλαο Παπανδρέου, ιατρό Ολιστικής Ιατρικής, συνεργάτη του τομέα Φυσιολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και του Εθνικού Ιδρύματος Εναλλακτικής Ιατρικής των ΗΠΑ (National Foundation of Alternative Medicine), «η αντιμετώπιση και θεραπεία του ευερέθιστου εντέρου είναι άρρητα συνδεδεμένη με τον εντοπισμό της αιτίας του προβλήματος το οποίο μπορεί να είναι λειτουργικό ή οργανικό».

A. Λειτουργικά αίτια
Συνήθως εκδηλώνονται αν έχεις αρκετό άγχος ή στρες, π.χ., εναλλαγές δυσκοιλιότητας-ευκοιλιότητας.
Αντιμετώπιση: Προκειμένου να «χαλαρώσεις»-και μαζί το έντερό σου- θα χρειαστείς υπό μορφή βάμματος ή αφεψήματος βαλεριάνα, αγριοκούμαρο, ελιά, τίλιο, μελισσόχορτο. Αν και η κάθε αντιμετώπιση εξατομικεύεται αυστηρά, μπορείς να κάνεις ενδεικτική χρήση αυτής της θεραπείας με τη μορφή αφεψήματος, δύο με τρεις φορές την ημέρα, ανάλογα με την ένταση του προβλήματος.

B. Οργανικά αίτια
Ποικίλλουν και εμφανίζονται με διαφορετικούς «ενόχους»:
1. Τοξικότητα και ανατροπή της φυσικής χλωρίδας του εντέρου.
Αντιμετώπιση: Η λήψη προβιοτικών. Εάν η τοξικότητα αυτή έχει προκληθεί από κακή αποτοξίνωση από το συκώτι σου, τότε χρειάζεσαι ηπατοστηρικτικά όπως αγκινάρα, γαϊδουράγκαθο, ελυκοπόδιο, χελιδόνιο.
2. Λοιμώδεις παράγοντες, όπως τα παράσιτα, τα παθογόνα μικρόβια, οι μύκητες.
Αντιμετώπιση: Φυσικά αντιπαρασιτικά όπως η αψιθιά, το χρυσάνθεμο, το χαμομήλι, το σκόρδο. Εάν πρόκειται για παθογόνα μικρόβια, συνιστώνται φυσικά αντιμικροβιακά όπως η εχινάκεια, η γλυκόριζα, τα εκχυλίσματα από κουκούτσι του γκρέιπ-φρουτ. Όσον αφορά τους μύκητες, και ειδικά την Candida, συνιστάται ομοιοπαθητικό Candida ή αιθέρια έλαια με βάση, π.χ., τη λεβάντα και ταυτόχρονα προβιοτικά. Οι σπασμοί που συνήθως συνοδεύουν το πρόβλημα αντιμετωπίζονται με φυσικά σπασμολυτικά (αλθαία, σπειραία, τζίντζερ, μάραθο). Εάν υπάρχουν πολλά αέρια εξαιτίας κακής πέψης, για να απορροφηθούν αυτά θα σου δοθούν θρεπτικά ένζυμα και σκευάσματα (φυσικός φυτικός άνθρακας).

http://www.shape.gr/ygeia/enallaktikes-therapeies/everethisto-entero-antimetwpisi.html


Για τη βελτίωση της υγείας του εντέρου, η Quest προτείνει:


Το TumBiotix της Quest περιέχει ένα μοναδικό συνδυασμό των προβιοτικών L.plantarum και L.acidophilus, που είναι «φιλικά» προβιοτικά γαλακτικά βακτήρια που υπάρχουν φυσιολογικά στο ανθρώπινο έντερο. Ο συνδυασμός L.plantarum και L.acidophilus έχει αποδειχθεί από επιστημονικές μελέτες ότι μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS) και συνεπώς να προσφέρει σημαντική υποστήριξη σε όσους πάσχουν από το σύνδρομο αυτό. Το TumBiotix βοηθά στη διατήρηση μιας ιδανικής αναλογίας προβιοτικών βακτηρίων στο έντερο προκειμένου να συμβάλλει στην υγεία και την ομαλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και στην άμυνα του οργανισμού προστατεύοντας από την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο.

Για περισσότερες πληροφορίες πατήστε εδώ


Τρίτη, 19 Φεβρουαρίου 2013

Σουσάμι: Μια σούπερ τροφή στο σπίτι μας!


Το σησάμι ανήκει στο γένος Sesamum και είναι ένα από τα 16 γένη της οικογένειας Pedeliaceae. Υπάρχουν 36 είδη σησαμιού, τα περισσότερα από τα οποία είναι άγρια, διασκορπισμένα κυρίως στην Αφρικανική σαββάνα, στην Ινδία, στις Ανατολικές Ινδίες και στην Αυστραλία. Το είδος που καλλιεργείται είναι το Sesamum indicum ΙL., και αποτελεί την κύρια πηγή σησαμιού. Κυρίως φύεται στην Ινδία, την Κίνα, το Μεξικό και το Σουδάν.

Το όνομα σησάμι προέρχεται από την Αραβική λέξη "semsin".
Παλαιότερα η Ινδία θεωρούνταν η χώρα καταγωγής του σησαμιού, αλλά σήμερα πιστεύουμε ότι η πραγματική χώρα καταγωγής του είναι το Σουδάν, στην Κεντρική Αφρική, όπου έχουν βρεθεί πολλά άγρια είδη. Η χρησιμοποίηση του σησαμιού ως τροφής είναι τόσο παλαιά όσο του σιταριού και του ρυζιού όπως προκύπτει από αρχαιολογικές ανασκαφές στην αρχαία Αίγυπτο το 6000 π.Χ. Βάση των αρχαίων ευρημάτων δύο πιθανοί δρόμοι δημιουργήθηκαν για την εξάπλωση του από την Κεντρκή Αφρική, ο ένας δρόμος ανατολικά πέρασε πάνω από τον Ινδικό Ωκεανό και έφθασε στην Ινδία, στην Κεντρική Ασία και από εκεί στην Κίνα, την Ιαπωνία, την Βορειοανατολική Ασία και την Αυστραλία. Ο άλλος δρόμος ήταν βόρεια από την Αίγυπτο και μέσω των Μεσογειακών χωρών στην Αραβία, την Κεντρική Ασία και την Κίνα, και τελικά στην Ευρώπη. 

Το σησάμι είναι φυτό με ύψος 100-120cm, το οποίο αναπτύσει απλά ή διακλαδισμένα στελέχη. Τα φύλλα του φύονται στους κόμβους εναλλάξ ή αντικρυστά. Ένα σε κάθε τρία άνθη, μήκους 4-5 cm, γονιμοποιείται και αργότερα αναπτύσεται ο υποδοχέας που φέρει τους σπόρους. Το φυτό αρχίζει να ανθίζει 40-50 ημέρες μετά τη σπορά και η ανθοφορία συνεχίζεται μέχρι πλήρους ωριμότητας του φυτού. Ο αναποδογυρισμένος υποδοχέας ανοίγει από την κορυφή και απελευθερώνει τους σπόρους. Η αραβική φράση «σουσάμι άνοιξε» λέγεται ότι προέρχεται από τις κινήσεις που κάνει η κάψουλα για να ανοίξει. Κάθε κάψουλα περιέχει 70-100 σπόρους. Οι σπόροι, ανάλογα με την ποικιλία από την οποία προέρχονται, διαφέρουν αρκετά στο χρώμα, το μέγεθος ακόμη και στην υφή του φλοιού του σπόρου. Το χρώμα διαφοροποιείται από τελείως λευκό σε καστανό, καστανοκίτρινο, γκρίζο, ιώδες και μαύρο. Ο φλοιός του σπόρου μπορεί να είναι ομαλός ή και ανώμαλος. 

Συνήθως το μαύρο σησάμι έχει παχύ φλοιό. Το σησάμι ενώ πρωτοεμφανίσθηκε στην Αφρικανική σαββάνα τώρα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές μεταξύ του Βορείου και Νοτίου 45ου παραλλήλου. Η καλλιέργεια του απαιτεί όχι χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη βλαστική περίοδο. Η ανάπτυξη και η δημιουργία σπόρων ευνοείται όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία είναι περίπου 25° C. Οι σπόροι ωριμάζουν συνήθως σε 70-140 ημέρες. 
Το φυτό αντέχει στην ξηρασία και μπορεί να αναπτυχθεί σε περιοχές όπου υπάρχει αρκετή βροχόπτωση. Έχει καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα το οποίο μπορεί να βρει νερό και σε βαθύτερα στρώματα. Η απόδοση του κυμαίνεται από 350 έως 1700kg/ha και εξαρτάται από την ποικιλία που χρησιμοποιείται και από τις τεχνικές καλλιέργειας και συγκομιδής. 

Σύμφωνα με στοιχεία του FAO ο μέσος όρος παραγωγής είναι 500kg/ha. Η παραγωγικότητα αυτή θεωρείται αρκετά χαμηλότερη από την παραγωγή άλλων ελαιούχων πηγών όπως σόγιας και κράμβης. 

Έλαιο 
Το σησάμι είναι τροφή υψηλής ενεργειακής αξίας. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που αποτελούν τον κύριο όγκο των λιπαρών οξέων στο σησαμέλαιο (80%) είναι το ελαϊκό και το λινελαϊκό οξύ, ενώ μικρές είναι οι ποσότητες του παλμιτικού και στεατικού και σε ίχνη μόνο απαντάται το λινολενικό. Το σησαμέλαιο, σε σύγκριση με το σογιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο, περιέχει περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα βρίσκονται σε ίδιο ποσοστό τόσο στο σησαμέλαιο όσο και στο σογιέλαιο, ενώ το αραβοσιτέλαιο περιέχει ελαφρώς μικρότερη ποσότητα. 
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του σησαμελαίου, είναι η απουσία trans-ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία συνήθως παράγονται κατά την επεξεργασία του σογιέλαιου και άλλων φυτικών ελαίων. Ένας αριθμός μελετών έχει δείξει, ότι τα trans-λιπαρά οξέα δημιουργούν προβλήματα υγείας. 
Για το λινελαϊκό οξύ πρέπει να αναφερθεί, ότι μαζί με το λινολενικό και το αραχιδονικό θεωρούνται απαραίτητα λιπαρά οξέα, καθόσον οι ζωικοί οργανισμοί δεν μπορούν να τα συνθέσουν και είναι υποχρεωμένοι να τα καταναλώνουν έτοιμα από τους φυτικούς οργανισμούς. Μια σημαντική φυσιολογική δράση των ακόρεστων λιπαρών οξέων στους ζωικούς οργανισμούς είναι η μείωση της χοληστερόλης στο πλάσμα.

Πρωτεΐνη
Το σησάμι περιέχει περίπου 20% πρωτεΐνη, πλούσια σε θειούχα αμινοξέα. Η ανάλυση των αμινοξέων του σησαμιού αποδεικνύει ότι συνδυαζόμενο με τροφές πλούσιες σε λυσίνη, το σησάμι αποτελεί ένα τρόφιμο πολύ υψηλής πρωτεϊνικής αξίας. Αξίζει να σημειωθεί, ότι τα όσπρια είναι γενικά πλούσια σε λυσίνη, αλλά ελλειμματικά σε θειούχα αμινοξέα, όπως η μεθειονίνη και η κυστίνη. Συνδυασμός λοιπόν οσπρίων με σησάμι ή προϊόντα σησαμιού, αυξάνει τη διαιτητική αξία της συνολικής πρωτείνης. Τα παραπάνω έρχεται να επιβεβαιώσει η παραδοσιακή κουζίνα ορισμένων μεσογειακών λαών, που συνδυάζει όσπρια και προϊόντα σησαμιού, όπως το δημοφιλές "χούμους" (μίγμα ταχινιού και ρεβιθιών).

Υδατάνθρακες
Το σησάμι περιέχει 18-20% υδατάνθρακες. Περιέχει ελάχιστη ποσότητα γλυκόζης και φρουκτόζης, ενώ το άμυλο απουσιάζει. Οι περισσότεροι υδατάνθρακες βρίσκονται υπό τη μορφή διαιτητικών ινών, οι οποίες δεν μπορούν να διασπαστούν από τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά θεωρούνται απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του εντέρου.

Βιταμίνες
Το σησάμι περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών όπως Β1, Β2, Ε, Νιασίνη κ.α. Αν και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της βιταμίνης Ε είναι γνωστές εδώ και πολλά χρόνια, μόνο πρόσφατα η έκφραση "αντιοξειδωτικές βιταμίνες" διαδόθηκε ανάμεσα σε όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους. Αυτή η εξέλιξη είναι αποτέλεσμα της βαθύτερης κατανόησης της σημασίας των ελευθέρων ριζών για τα βιολογικά συστήματα και τις ασθένειες. Η βιταμίνη Ε, μια απαραίτητη λιποδιαλυτή βιταμίνη, περιλαμβάνει οκτώ φυσικές ουσίες, που ταξινομούνται σε δύο κατηγορίες, τις τοκοφερόλες και τις τοκοτριενόλες. Τα λαχανικά και τα σπορέλαια, συμπεριλαμβανομένου του σησαμελαίου, αποτελούν τις κύριες πηγές τοκοφερολών.

Μέταλλα, Ιχνοστοιχεία, Λιγνάνες
Το σησάμι είναι πλούσιο σε ασβέστιο και σίδηρο όπως και σε φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Λιγνάνες
Οι λιγνάνες είναι χημικές ενώσεις μικρού μοριακού βάρους οι οποίες περιέχουν π-υδροξυ-φαινυλοπροπάνιο. Το σησάμι περιέχει σημαντικές ποσότητες χαρακτηριστικών λιγνανών, όπως η σεσαμίνη και η σεσαμολίνη. Πρόσφατα, νέες λιγνάνες ανακαλύφθηκαν στο σησάμι με σημαντικές αντιοξειδωτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες.

Το σησάμι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία θεωρείται θαυματουργή καθώς προστατεύει από αρτηριο-σκλήρυνση, συντελεί στη μείωση του κινδύνου του καρκίνου, είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά στη πρόληψη του καταρράκτη, μειώνει τον κίνδυνο του διαβήτη, επιβραδύνει την ασθένεια Alzheimer, την ασθένεια του Parkinson, βελτιώνει τις αθλητικές επιδόσεις και γενικά αυξάνει τη μακροζωία.

Οι λιγνάνες του σησαμιού, που περιέρχονται στα προϊόντα του, ενισχύουν τη δράση της βιταμίνης Ε. Πειράματα σε ποντίκια έδειξαν ότι η προσθήκη σησαμιού στη διατροφή τους επιβραδύνει τη γήρανση, ενώ η προσθήκη της κυριότερης λιγνάνης του σησαμιού (σεσαμίνη) στη δίαιτα ποντικιών μείωσε των αριθμό των καρκίνων του μαστού. Το σησάμι και τα προϊόντα του έχουν την ικανότητα να μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και κατά συνέπεια να προστατεύουν από καρδιοπάθειες μέσω του διπλού ρόλου της σεσαμίνης. 

H σεσαμίνη είναι η μόνη γνωστή ουσία που ταυτόχρονα σταματά, τόσο την απορρόφηση της χοληστερόλης από τις τροφές, όσο και τη σύνθεση της από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μια άλλη λιγνάνη του σησαμιού, η πινορεζινόλη, βρέθηκε ότι έχει αντιυπερτασικές ιδιότητες. Η ουσία αυτή περιέχεται σε ένα βότανο που οι Κινέζοι χρησιμοποιούν για την καταπολέμηση της υπέρτασης εδώ και χιλιάδες χρόνια. Τέλος, ουσίες του σησαμιού βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος, βοηθώντας το να διασπα τοξικές ουσίες, όπως η αιθανόλη (οινόπνευμα). Το γεγονός αυτό επαληθεύει την Ελληνική παράδοση της κατανάλωσης χαλβά μετά από οινοποσία. 

Τα προηγούμενα επιστημονικά ευρήματα επιβεβαιώνουν την παραδοσιακή άποψη, ότι το σησάμι, το ταχίνι και ο χαλβάς συμβάλλουν στην υγεία, τη μακροζωία και γενικότερα στην ποιότητα ζωής.

ΑΝΤΙΓΗΡΑΝΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΣΗΣΑΜΙΟΥ
Το σησάμι βρέθηκε να έχει ανασταλτική επίδραση στη γήρανση σε ποντίκια. Ποντίκια εσπευσμένης γήρανσης, στη δίαιτα των οποίων έγινε προσθήκη 20% σκόνης σησαμιού, παρουσίασαν επιβράδυνση και αναστολή της γήρανσης, ιδιαίτερα σε σχέση με ορισμένους δείκτες, όπως οι περιοφθαλμικές κακώσεις, η γυαλάδα του τριχωτού και η τραχύτητα του δέρματος. Στα ποντίκια στα οποία χορηγήθηκε κανονική δίαιτα, οι παραπάνω δείκτες γήρανσης αυξήθηκαν από το 20 μήνα, ενώ αντίθετα, στα ποντίκια που χορηγήθηκε σησάμι, η γήρανση επιβραδύνθηκε και αναστάλθηκε. Η βιταμίνη Ε αναγνωρίζεται ως συστατικό των τροφίμων με αντιγηραντική δράση.

ΑΝΤΙΚΑΡΚΙΝΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΣΗΣΑΜΙΟΥ
Τα υπεροξείδια του αζώτου, που είναι ισχυρά μεταλλαξιογόνα και σχηματίζονται από ελεύθερες ρίζες μονοξειδίου του αζώτου είναι ένας από τους πιο σημαντικούς συντελεστές στην πρόκληση καρκίνου και άλλων εκφυλιστικών ασθενειών. Πιστεύεται, ότι η γ - τοκοφερόλη στην οποία το σησάμι είναι πλούσιο, ενεργεί in vitro σαν μια παγίδα οξειδίων του αζώτου και άλλων ηλεκτρονιόφιλων μεταλλαξιογόνων, ως αποτέλεσμα της χημικής δομής της. 
Όπως τονίστηκε παρά πάνω, οι λιγνάνες τουσησαμιού ενισχύουν τη δράση της βιταμίνης Ε. Ως εκ τούτου, το σησάμι και τα προϊόντα του θεωρούνται τροφές που μπορούν να προστατεύουν από τον καρκίνο. 
Μία από τις λιγνάνες, η σεσαμίνη, μελετήθηκε ως προς την προστατευτική της δράση κατά του καρκίνου του μαστού σε ποντίκια και βρέθηκε ότι, σε διατροφικό επίπεδο 0,2% μειώνει σημαντικά, τόσο το συνολικό αριθμό, όσο και τη μέση εκδήλωση του καρκίνου αυτού.

ΥΠΟΧΟΛΗΣΤΕΡΗΝΑΙΜΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΣΗΣΑΜΙΟΥ
ΑΡΤΗΡΙΟΣΚΛΗΡΥΝΣΗ
Το σησάμι και τα προϊόντα του έχουν την ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η ικανότητα αυτή οφείλεται στην παράλληλη δράση τριών μηχανισμών: την επίδραση των λιπαρών οξέων, τη δράση της βιταμίνης Ε (τοκοφερόλες) και τη δράση της σεσαμίνης.

Η σύνθεση των λιπαρών οξέων του σησαμιού χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά ακόρεστων λιπαρών οξέων. Πειράματα σε ανθρώπους έχουν δείξει ότι η αύξηση των λιπαρών αυτών οξέων στη διατροφή, μειώνει την χοληστερόλη στο αίμα και κατά συνέπεια προστατεύει από τη στεφανιαία νόσο. Πιο συγκεκριμένα, αύξηση στην πρόσληψη ακόρεστων λιπαρών οξέων κατά 1% (με ανάλογη μείωση των κορεσμένων) μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα κατά 2% και την πιθανότητα θανάτου από στεφανιαία νόσο κατά 5%.

Αν και μέχρι πρόσφατα η χοληστερόλη θεωρείτο υπεύθυνη για την αρτηριοσκλήρυνση, σύγχρονες μελέτες έχουν αποδείξει, ότι δεν είναι η χοληστερόλη αυτή καθ' αυτή υπεύθυνη για την ασθένεια, αλλά η οξειδωμένη LDL και τα προϊόντα της. Η βιταμίνη Ε, ως αντιοξειδωτική προστατεύει την LDL από οξείδωση και κατά συνέπεια τον ανθρώπινο οργανισμό από αρτηριοσκλήρυνση.

Αποτελέσματα πολλαπλών ερευνών, φανερώνουν μια μοναδική λειτουργία της σεσαμίνης στη δυναμική της χοληστερόλης, καθώς δεν υπάρχει άλλη ουσία που ταυτόχρονα να σταματά, τόσο την απορρόφηση, όσο και τη σύνθεση της χοληστερόλης. Αυτό σημαίνει, ότι η σεσαμίνη μπορεί να εξυπηρετήσει ως ένας επαρκής φυσικός υποχοληστερηναιμικός παράγοντας.

ΑΝΤΙΥΠΕΡΤΑΣΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΣΗΣΑΜΙΟΥ
Αν και δεν υπάρχουν ακόμη δεδομένα που να αποδεικνύουν τις αντιυπερτασικές ιδιότητες του σησαμιού, θεωρείται πιθανό η κατανάλωση σησαμιού και των προϊόντων του να συμβάλλει στην αντιμετώπιση της υπέρτασης, λόγω της πινορεξινόλης μια από της κύριες αντιοξειδωτικές ουσίες του σησαμιού, η οποία έχει αποδεδειγμένη αντιυπερτασική δράση.

ΕΠΙΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΣΕΣΑΜΙΝΗΣ ΣΤΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΟΥ ΗΠΑΤΟΣ
Η σεσαμίνη βρέθηκε ότι βελτιώνει τη δράση ενός αριθμού ενζύμων του ήπατος. Τα ένζυμα αυτά σχετίζονται με την ικανότητα του ήπατος να διασπά τοξικές ουσίες του αίματος. Χορήγηση σεσαμίνης και α - τοκοφερόλης μειώνει σημαντικά την αιθανόλη στο αίμα. Στην Ιαπωνία κυκλοφορούν στο εμπόριο παρασκευάσματα που περιέχουν τις παραπάνω δύο ουσίες και προορίζονται για χρήση μετά από κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Το γεγονός αυτό επαληθεύει την ελληνική παράδοση της κατανάλωσης χαλβά μετά από οινοποσία.

ANTIOΞΕΙΔΩΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ ΤΟΥ ΣΗΣΑΜΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΥ ΤΟΥ
Τα εδώδιμα λίπη και έλαια και οι λιπαρές τροφές γενικά, οξειδώνονται κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τους, με συνέπεια να παράγονται χημικές ενώσεις που προκαλούν τάγγισμα και αλλοιώνουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των τροφών αυτών. 
Μια από τις σημαντικότερες ιδιότητες του σησαμελαίου είναι η υψηλή σταθερότητα του ως προς την οξείδωση, ιδιότητα γνωστή από τα αρχαία ακόμη χρόνια. Πρώτος ο Grettie, πρόσθεσε μικρές ποσότητες υδρογονωμένου σησαμελαίου ως αντιοξειδωτικό σε λαρδί και άλλα λίπη. Αργότερα ο Fiero ανακάλυψε ότι το υδρογονωμένο σησαμέλαιο είναι πολύ πιο ανθεκτικό στην οξείδωση σε σύγκριση με άλλα υδρογονωμένα φυτικά έλαια. 
Το σησαμέλαιο, κατά την αποθήκευση του, δεν ταγγίζει όπως άλλα έλαια, και κατά τη θέρμανση του δεν αυξάνει το ιξώδες του (φαινόμενο που παρατηρείται στα άλλα έλαια, λόγω αντιδράσεων πολυμερισμού), δεν "καπνίζει" και δεν δημιουργούνται δυσάρεστες οσμές. 

Η προσπάθεια να αποσαφηνιστεί η σταθερότητα του σησαμιού, καθώς και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες, οδήγησε στην ταυτοποίηση φαρμακολογικά ενεργών ουσιών όπως οι λιγνάνες και ιδιαίτερα της σεσαμίνης και της σεσαμολίνης. Πρόσφατη όμως έρευνα έχει δείξει ότι η χημική βάση της αντιοξειδωτικής υπεροχής του καβουρντισμένου σησαμελαίου είναι αποτέλεσμα του ισχυρού αντιοξειδωτικού του συστατικού, σεσαμόλη. Η σεσαμόλη σχηματίζεται από την αποσύνθεση της σεσαμολίνης κατά το φρυγάνισμα, γεγονός που εξηγεί και την υπεροχή του ελαίου από φρυγανισμένο σησάμι έναντι ελαίου που δεν προέρχεται από φρυγάνισμα των σπόρων. 
Σε μια μελέτη, τέσσερις νέες αντιοξειδωτικές ουσίες, εκτός της γ - τοκοφερόλης και σεσαμόλης, βρέθηκαν να είναι παρούσες στο σησαμέλαιο. Οι ουσίες αυτές ταυτοποιήθηκαν ως:
Α) φερουλικό οξύ 
Β) μια ουσία όμοια με το άγλυκο απλού οξειδίου (simpleoxide) 
Γ) μια λιγνάνη ανάλογη της σεσαμολίνης, 
Δ) μια λιγνάνη ανάλογη της σεσαμίνης


Η αντιοξειδωτική δράση τόσο της σεσαμολινόλης όσο και της σεσαμινόλης είναι ισχυρότερη σε σύγκριση με τις άλλες δύο φαινολικές ουσίες και μάλιστα ισχυρότερη από αυτή της βιταμίνης Ε in vitro.
Mεγάλο ενδιαφέρον έχει αποδοθεί στην καταστροφή των μεμβρανών, των νουκλεϊκών οξέων και των πρωτεϊνών από ενεργά είδη οξυγόνου που παράγονται κατά την αναγωγή του μοριακού οξυγόνου, καθώς και την υπεροξείδωση των λιπών. Οι βιταμίνες Ε, C και Α είναι γνωστές για την ικανότητα τους. να δεσμεύουν το ενεργό οξυγόνο. 
Η αντιοξειδωτική δράση της σεσαμινόλης, της σεσαμόλης και άλλων αντιοξειδωτικών μελετήθηκε σε διάφορα συστήματα - πρότυπα υπεροξείδωσης in vivo και βρέθηκε ότι οι φαινολικές λιγνάνες του σησαμιού έχουν ανασταλτική δράση κατά της υπεροξείδωσης των λιπών, ίση ή και ισχυρότερη από αυτήν της α - τοκοφερόλης (βιταμίνη Ε). 
Πολύ πρόσφατες μελέτες έχουν φέρει στο φως ενδείξεις ότι η γ - τοκοφερόλη, η οποία βρίσκεται κατά κύριο λόγο στο σησάμι, μπορεί να είναι το ίδιο σημαντική όπως και η α - τοκοφερόλη στην πρόληψη εκφυλιστικών ασθενειών. Η γ - τοκοφερόλη προσφέρει πολύτιμη προστασία κατά των οξειδίων του αζώτου, μιας μεγάλης κατηγορίας ουσιών που η α - τοκοφερόλη αγνοεί. Αυτές οι νέες ανακαλύψεις έχουν μεγάλη σημασία, καθόσον η βιταμίνη Ε, που πωλείται σε συμπληρώματα διατροφής περιέχει κατά κύριο λόγο α - τοκοφερόλη. 





Το σησάμι έχει σπουδαία βιταμινική δράση (ως προς την Ε) ως αποτέλεσμα της συνεργατικής δράσης των λιγνανών του και της γ - τοκοφερόλης. 
Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Ε ελέγχει την προσκόλληση και συγκέντρωση αθηρωματικών πλακών (platelets) στις αρτηρίες, οι οποίες συντελούν στη θρόμβωση και την ανάπτυξη αρτηριοσκλήρυνσης και κατά συνέπεια εμφράγματος και εγκεφαλικών επεισοδίων. Ένας μηχανισμός μέσω του οποίου η βιταμίνη Ε μπορεί να προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις είναι η προστασία της LDL (Low Density Lipoprotein) από οξείδωση. Η οξειδωμένη LDL είναι η απαρχή του τραυματισμού των αρτηριών, η οποία μπορεί να εξελιχθεί σε αρτηριοσκλήρυνση. Αρκετά πειραματικά και επιδημιολογικά δεδομένα συνιστούν ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να παίζει ρόλο στη μείωση του κινδύνου του καρκίνου. Η βιταμίνη Ε εμποδίζει τη μετάλλαξη των κυττάρων, κυρίως μέσω της αντιοξειδωτικής της δράσης, εξαλείφοντας τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και καταστέλλοντας την καταστροφή του DNA. Υπάρχουν ενδείξεις από μελέτες σε ζώα για ανασταλτική δράση της βιταμίνης Ε στη δημιουργία και ανάπτυξη όγκων. Επιπλέον, αμερικανοί ερευνητές έδειξαν ότι η γ - τοκοφερόλη μπλοκάρει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων σε υψηλές συγκεντρώσεις και είναι πιο αποτελεσματική από την α - τοκοφερόλη.

Μ
ελέτες σε ζώα και ανθρώπους έδειξαν ότι η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την ορθή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα ανοσοκύτταρα είναι εξαιρετικά ευπαθή στις ελεύθερες ρίζες, των οποίων η δράση παρεμποδίζεται από τη βιταμίνη Ε. Η βιταμίνη Ε μπορεί ακόμη να επηρεάζει το ανοσοποιητικό σύστημα αυξάνοντας τη δραστηριότητα των φυσικών κυττάρων - φονιάδων (killer cells). Έλλειψη της βιταμίνης Ε σχετίζεται με μείωση της αποτελεσματικότητας του ανοσοποιητικού συστήματος, γήρανση και ως επακόλουθο την ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών. 

Ε
νδείξεις υπάρχουν ακόμη, ότι η βιταμίνη Ε βοηθά στην πρόληψη του καταρράκτη. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η πρόκληση του καταρράκτη οφείλεται, εν μέρει τουλάχιστον, στην αποικοδόμηση των πρωτεϊνών του φακού από ελεύθερες ρίζες και άλλα ασταθή μόρια. Η υψηλή περιεκτικότητα του αίματος οε βιταμίνη Ε βρέθηκε να σχετίζεται με μειωμένη εμφάνιση της πάθησης αυτής των ματιών. 
Υπεύθυνες και για τον διαβήτη τύπου -2 (μη εξαρτώμενος από την ινσουλίνη), είναι πάλι οι ελεύθερες ρίζες. Ορισμένοι ερευνητές θεωρούν ότι η οξείδωση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το μεταβολισμό των σακχάρων ή να προκαλέσει βλάβες στο πάγκρεας, τη μοναδική πηγή ινσουλίνης του σώματος. Μια φινλανδική έρευνα που περιλάμβανε 944 άνδρες έδωσε τις πρώτες επιδημιολογικές ενδείξεις, ότι η βιταμίνη Ε μειώνει τον κίνδυνο αυτού του τύπου διαβήτη, αφού οι άνδρες με χαμηλά ποσοστά βιταμίνης Ε στο αίμα παρουσίασαν τετραπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης της ασθένειας. 

Ο
 κατάλογος με τις ωφέλιμες δράσεις της βιταμίνης Ε (α - τοκοφερόλης) είναι τόσο μακρύς που φαίνεται ότι η βιταμίνη αυτή αποτελεί θαυματουργό φάρμακο. Ορισμένοι ερευνητές αναφέρουν, ότι τα πρόσθετα βιταμίνης Ε μπορούν να εμποδίσουν ή να επιβραδύνουν, μεταξύ άλλων, την ασθένεια Alzheimer, την ασθένεια Parkinson, να βελτιώσουν τις αθλητικές επιδόσεις και να αυξήσουν την μακροζωία. Τέλος, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι δεκάδες μονάδες βιταμίνης Ε από τροφές, προσδίδουν το ίδιο όφελος όσο εκατοντάδες μονάδες βιταμίνης Ε από χάπια.






Δευτέρα, 18 Φεβρουαρίου 2013

Πράσινο και μαύρο τσάι: Τι πρέπει να ξέρετε



Το τσάι είναι το δεύτερο σε κατανάλωση ρόφημα στον κόσμο μετά το νερό (ή το τρίτο μετά τον καφέ, σύμφωνα με άλλα στατιστικά στοιχεία). Όπως και να έχει, δεύτερο ή τρίτο, το τσάι είναι το καλύτερο ποτό για την υγεία. Οι άνθρωποι που πίνουν τσάι είναι ούτως ή άλλως υγιέστεροι. Διότι πίνοντας τσάι, πίνουν λιγότερες ποσότητες από άλλα ποτά που είναι βλαβερά, όπως  π.χ. το αλκοόλ (βέβαια το αλκοόλ, και ιδιαίτερα το κόκκινο κρασί, σε μικρές ποσότητες κάνει καλό στον καρδιά, κάτι που έχει ονομαστεί και Γαλλικό Παράδοξο).
Ωστόσο οι ωφέλεια που χαρίζει το τσάι στην υγεία δεν προέρχεται απλώς από το ότι αντικαθιστά άλλα ροφήματα που ενδεχομένως κάνουν κακό στην υγεία.
Αυτό που γοητεύει στο τσάι είναι πως φαίνεται να βοηθά σχεδόν στα πάντα, από τον καρκίνο μέχρι τα χαλασμένα δόντια. Το τσάι έχει αντιβακτηριακή δράση. Μελέτες στον δοκιμαστικό σωλήνα δείχνουν ότι το τσάι καταπολεμά ακόμα και τα βακτήρια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά, ένα από τα σοβαρά προβλήματα της ιατρικής σήμερα.

Τα φυτοχημικά του τσαγιού

Στο τσάι υπάρχει μια ομάδα φυτοχημικών (φυσικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά) τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, οι πολυφαινόλες. Εκτός από αντιοξειδωτικές ουσίες, οι πολυφαινόλες είναι και αντιβακτηριακές. Μια ειδική ομάδα πολυφαινολών, οικατεχίνες σκοτώνουν τα βακτήρια και τους ιούς γι’ αυτό και μας βοηθάει να πίνουμε τσάι όταν είμαστε άρρωστοι. Υπάρχουν τέσσερις κατεχίνες εν αφθονία στο τσάι και μία από αυτές που ονομάζεται EGCG (epigallocatechin-3-galate) φαίνεται να έχει αντικαρκινική δράση χωρίς να έχει παρενέργειες. Η  EGCG ίσως αναστέλλει τη δράση ενός ενζύμου που απαιτείται για την αύξηση των καρκινικών κυττάρων (δεν επηρεάζει τα υγιή κύτταρα, παρά μόνο τα καρκινικά).
Ορισμένα μόρια πολυφαινολών που ανήκουν στην ομάδα των φλαβονοειδών θεωρείται ότι είναι μέχρι 100 φορές ισχυρότερα από τη δράση της βιταμίνη C όσον αφορά την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών.
Με τέτοια αντιοξειδωτική προστασία δεν είναι περίεργο που όσοι πίνουν ένα ή περισσότερα φλιτζάνια τσάι την ημέρα εμφανίζουν μείωση του κινδύνου καρδιακών προσβολών σε σύγκριση με όσους δεν πίνουν, όπως έδειξε μια μελέτη. Επίσης το τσάι μειώνει κάπως τη κακή χοληστερόλη (χοληστερίνη). Εξίσου σημαντικό είναι ότι οι πολυφαινόλες που υπάρχουν στο τσάι ίσως εμποδίζουν την οξείδωσή της κακής χοληστερόλης.
Το τσάι ενεργεί ακόμα ως ήπιο αντιπηκτικό και επιπλέον δεν επιτρέπει στα αιμοπετάλια να σχηματίζουν πολύ εύκολα θρόμβους κάτι που συμβάλει στη πρόληψη των εμφραγμάτων.

Πράσινο και μαύρο

Αυτό που σας ενδιαφέρει, από την πλευρά της υγείας, όταν πίνετε τσάι, είναι να έχετε πολλές πολυφαινόλες στο φλιτζάνι σας. Η ποσότητά των πολυφαινολών κυμαίνεται από 50 mg μέχρι 150 mg ανάλογα τον τρόπο επεξεργασίας και την ποικιλία του τσαγιού. Όσο λιγότερο επεξεργασμένο είναι το τσάι, τόσο περισσότερες είναι οι πολυφαινόλες και τόσο λιγότερη είναι η καφεϊνη.
Υπάρχουν κυρίως τρία είδη τσαγιού, το πράσινο, το μαύρο και το κόκκινο. Και τα τρία αυτά είδη προέρχονται από τα φύλλα του ίδιου φυτού, του Camellia sinenis. Οι ποικιλίες αφορούν τη γεωγραφική περιοχή. Το πράσινο τσάι βγαίνει από φύλλα που δεν έχουν υποστεί ζύμωση και άρα δεν έχουν οξειδωδεί, γι’ αυτό κι έχει τις περισσότερες πολυφαινόλες. Αντίθετα το μαύρο τσάι έχει υποστεί ζύμωση και έχει τις λιγότερες πολυφαινόλες. Τι μαύρο τσάι έχει το ένα πέμπτο των πολυφαινολών που υπάρχουν στο πράσινο τσάι κι επιπλέον έχει 2-3 φορές περισσότερη καφείνη. Το κόκκινο τσάι έχει υποστεί μερική ζύμωση βρίσκεται ενδιάμεσα. Τελικά το καλύτερο τσάι είναι το πράσινο ντεκαφεϊνέ που έχει ακόμη μεγαλύτερη συγκέντρωση σε πολυφαινόλες, δύο φορές παραπάνω από το πράσινο τσάι με καφεϊνη. Επιπλέον, το πράσινο τσάι περιέχει βιταμίνη C. Στο μαύρο τσάι σχεδόν όλη η βιταμίνη C έχει καταστραφεί από την επεξεργασία.
Θα πρέπει ωστόσο να σημειώσουμε ότι το μαύρο τσάι έχει ένα αποτέλεσμα που δεν έχει το πράσινο τσάι, λόγω ακριβώς της ζύμωσης που έχει υποστεί. Φαίνεται από μια επιδημιολογική μελέτη ότι τo μαύρο τσάι προστατεύει από τον διαβήτη τύπου 2.
Σχετικά με το πράσινο τσάι, υπάρχουν δεκάδες δημοσιευμένες μελέτες που αναφέρουν ότι ενδεχομένως να προστατεύει από τον καρκίνο. Μελέτες σε ποντίκια έδειξαν ότι υπήρξε μερική αναστροφή του καρκινικού όγκου όταν προσέλαβαν ικανοποιητικές ποσότητες εκχυλίσματος τσαγιού. Για ορισμένους ερευνητές, η κατανάλωση τσαγιού είναι η αιτία που οι Ιάπωνες παρουσιάζουν χαμηλά ποσοστά καρκίνου του πνεύμονα, παρότι καπνίζουν πολύ.  Κι αυτό διότι έχουν μεγάλη ημερήσια κατανάλωση τσαγιού που φτάνει τα έξι φλιτζάνια την ημέρα. Η άποψη αυτή βέβαια είναι απλώς μια υπόθεση διότι Ιρλανδοί και Βρετανοί επίσης κάνουν… μπάνιο στο τσάι αλλά δεν φαίνεται να προστατεύονται ιδιαίτερα από τους καρκίνους.

Πως θα πάρετε περισσότερα αντιοξειδωτικά

Για να πάρετε το ανώτατο των αντιοξειδωτικών αφήστε το τσάι 3-5 λεπτά σε ζεστό νερό, χωρίς να έχει βράσει, και μη προσθέτετε ζάχαρη ή μέλι. Ακόμα, ο συνδυασμός τσαγιού με μια φέτα λεμόνι αυξάνει την αντιοξειδωτική προστασία.
Πίνετε σκέτο το τσάι και μην προσθέτετε γάλα. Μια μελέτη έδειξε ότι η πρόσθεση γάλατος στο τσάι μειώνει την απορρόφηση των πολυφαινολών από τον οργανισμό διότι οι πρωτείνες του γάλακτος ενώνονται με τις ουσίες του τσαγιού.
Έχετε υπόψη ότι ένα φλιτζάνι μετά το γεύμα βοηθά στην πρόληψη της φθοράς των δοντιών και της ουλίτιδας επειδή οι πολυφαινόλες σκοτώνουν τα βακτήρια. Επίσης, από άλλες έρευνες ξέρουμε ότι υπάρχει στενή σχέση μεταξύ των παθήσεων των ούλων και των καρδιακών παθήσεων.

Ενδεχόμενες παρενέργειες

Τέλος, θα πρέπει να ξέρετε ότι τα βότανα, στα οποία ανήκει και το τσάι, περιέχουν ουσίες που λειτουργούν ως φάρμακα. Αυτό σημαίνει ότι τα βότανα μπορεί να αλληλεπιδρούν με φάρμακα τα οποία παίρνετε και αυτό μπορεί να έχει παρενέργειες. Το πράσινο τσάι μπορεί να σας αυξήσει τα προβλήματα στο στομάχι -αν έχετε ήδη- λόγω της καφείνης που περιέχει ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται από τις έγκυες και όσες θηλάζουν.
Επίσης έχει δειχθεί ότι το τσάι μειώνει το λίθιο στο αίμα, μια ουσία που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της μανιοκατάθλιψης. Το 95% των πολυφαινολών στο τσάι είναι φλαβονοιειδή τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου όταν αυτός προέρχεται από φυτά. Πάντως, το τσάι δεν φαίνεται να εμποδίζει τον σίδηρο να απορροφηθεί όταν αυτός προέρχεται από το κρέας.

Πηγή: http://www.healthyliving.gr/

Πράσινο τσάι μπορείτε να βρείτε στο παρακάτω link